Сквашивание молока для последующего производства творога происходит в специальных творожных ваннах. Компания «ЗММ и ПО» производит стандартные творожные ванны для установки на предприятиях пищевой промышленности. Полуцилиндрическая или прямоугольная форма, паровой или электрический нагрев.

Технология применения

По размещении в емкости нормализованного молока в теплообменную рубашку поступает вода, которая нагревается посредством пара или ТЭНов. Она поддерживает оптимальную для процесса сквашивания температуру продукта. Когда процесс подходит к концу, горячую воду сливают и подают холодную для охлаждения образовавшегося сгустка (калье).

Как правило, нагрев воды осуществляется с помощью пара. Установки с паровым нагревом обладают высокой эффективностью при небольших затратах.

Назначение ванн

Резервуары предназначены для нагрева молока до температуры добавления закваски, сквашивании сырья, охлаждении полученного творожного сгустка.

Конструкция

Ванна творожная ВТН имеет полукруглый рабочий корпус, патрубки для подвода пара и холодной воды, кран для выпуска жидкой массы. Размещается ванна на четырех прочных ножках. Полуцилиндрическая форма обеспечивает равномерный нагрев молока, что благоприятно влияет на качество конечного продукта.

Творожные ванны горизонтального типа дополнительно могут оснащаться режущими элементами, приспособлениями для откачки сыворотки непосредственно из емкости, перфорированным прессом на пневмоцилиндрах и др. Продукция нашего предприятия хорошо зарекомендовала себя на молокообрабатывающих заводах.

Ванна творожная ВТН